המטבח האסיאתי נחשב במערב למטבח אחד, אך למעשה מדובר בתרבות קולינרית ענפה, בעלת הבדלים אדירים בין מדינה למדינה. בסין לבדה, ישנם 7 סוגי מטבחים שונים לחלוטין, אשר סיני ידע להבדיל ביניהם במהירות כבר מהטעימה הראשונה. המטבח האסיאתי הוא מהבריאים בעולם, וכולל שימוש במרכיבים טבעיים רבים, צמחים וירקות, וכמובן חלבון ממקורות בריאים ודלי שומן, כעוף ודג.
עוף מוקפץ בווק עם ירקות
חברות מטבחים רבות מנסות להציע מטבחים מורכבים, אשר יאפשרו לכם להכין מנות מסובכות במיוחד. חשוב לדעת שבכל הנוגע למטבח האסייתי, הטבחיות המקומיות עושות מנות מורכבות ביותר גם במטבח זעיר בגודלו, מאחר והן יודעות כיצד לנצל את סנטימטר של שטח בצורה אופטימלית. אחת המנות המוכרות ביותר מהמטבח האסייתי, היא עוף מוקפץ בווק עם ירקות. ההקפצה היא שיטת בישול בריאה במיוחד, אשר דורשת כמות זעירה של שמן, ושומרת על הערכים התזונתיים של כלל המרכיבים. עוף מוקפץ בווק צריך לבשל באופן מדורג. ראשית, טגנו את הירקות הקשים, כמו הגזר, יחד עם בצל שום וג'ינג'ר. לאחר מכן הוסיפו את העוף, ואת הירקות העדינים יותר כמו הבצל ירוק והכרוב. שימו לב שניתן להוסיף גם אטריות אורז למנה. ככל שתקפידו לחתוך את הירקות השונים לחתיכות דקות יותר, כך המנה תצא מפתה יותר.
סושי עם אבוקדו וסלמון
הישראלים כבר מזמן התמכרו לסושי, ונוהרים אל המסעדות היפניות אשר צצות בכל פינה. ביפן, עשיית הסושי היא אומנות של ממש, וכדי לזכות בתואר של שף סושי, על טבח יפני לעבור שנים ארוכות של התמחות במסעדת סושי מקצועית, ולעבור חודשים מתישים של הכשרה על כל פרט ופרט. למרות זאת, ניתן בהחלט לעשות מנת סושי טעימה מאוד בבית, ללא כל הכשרה. כל שדרוש לצורך כך הוא מחצלת סושי קטנה, אצות ואורז ייעודי. את כלל המרכיבים הללו ניתן לרכוש בחנויות למוצרים מהמזרח. בשלו את האורז מעט יותר מהרגיל, עד שהוא דביק. פזרו אותו באופן אחיד על הצד המחוספס של האצה הפרוסה, והניחו עליו ירקות חתוכים דק, יחד עם אבוקדו, ופיסות סלמון או דג אחר שניתן לאכול נא. לאחר מכן, גלגלו את הסושי לאט, והדקו היטב אחרי כל שלב. חתכו את הרול בעזרת סכין איכותי, ובתיאבון!
סלט פפאיה חריף
סלט פפאיה הוא מנה המוגשת באזור לאוס ותאילנד. מדובר במנה פשוטה להכנה, אך בריאה ביותר. במקור, המנה מוגשת יחד עם כמות מכובדת מאוד של צ'ילי חריף, אשר גורם לתחושת בעירה קשה ביותר בפיהם של תיירים אשר אינם מוכנים לכך. כדי להכין סלט פפאיה, עליכם לרכוש פפאיה טרייה וקשה, עגבנייה קטנה, פלפל חריף, ופחות או יותר זה הכול. גרדו את הפפאיה בפומפייה לרצועות דקיקות, הוסיפו תבלינים, את העגבנייה ואת הצ'ילי, ערבבו היטב ובתיאבון.
