איזה יין הכי מתאים לאיזו גבינה?

תוכן עניינים
מעוניינים לפרסם כתבה אצלנו באתר ?
מתכונים אחרונים
אהבתם?
שתפו עם החברים!

 יין וגבינות זה שילוב מושלם.

זו קלאסיקה שלא מתיישנת ולא מאבדת לעולם מהרומנטיקה שלה.

הסיבה העיקרית לכך, היא השומניות והטעם החריף שיש לגבינות לעיתים קרובות, אשר משלימה באופן מדויק את הטעמים של היין ויוצרת בפה תחושה שאין לה תחליף. מנגד, יש גבינות שדווקא מדגישות את טעמי היין ומאפשרות לכם לחוש בפה את הטעם המועצם של היין.

אבל יש כל כך הרבה סוגי יינות ולא פחות סוגים של גבינות.

 

אז איך מתאימים ביניהם?

המומחים קבעו – אבל מה לגבי הטעם האישי?

התאמה בין סוג מסוים של גבינה לסוג מסוים של יין נעשית כבר מאות שנים על ידי ייננים ומומחים שונים בתחום. נקבעו כללים ברורים ומסודרים, אך בכל זאת, גם בתחום כה נחקר ומנוהל, יש עניין קטן שמכונה: "על טעם ועל ריח אי אפשר להתווכח". משום כך, עניין הטעם האישי הוא קריטי גם כאשר מדובר על יינות וגבינות, עם כל הכבוד למומחים.

 

גבינות נחלקות לכמה סוגים עיקריים:

  • קשות
  • רכות
  • כחולות
  • עיזים
  • כבשים

 

גם את הגבינות הקשות אפשר לחלק לשניים – שכן יש גבינות קשות עם טעם מאוד חזק ומודגש, לעומת כאלה שטעמן עדין יותר.

לגבי העיקרון המרכזי בחיבור בין יין לגבינה, מומלץ לבחור טעמים משלימים, אבל חשוב שלא לתת לאלמנט אחד להאפיל על אלמנט אחר. כך למשל, לא כדאי לשדך גבינה עדינה ורכה עם יין שטעמו חזק ומיושן ולהיפך.

כך גם לגבי מרכיבים אחרים בארוחה חלבית, כמו פשטידה, פסטה, ירקות מוקרמים, סלט עם גבינות וכן הלאה.

 

שילובי יין וגבינה לפי המומחים

ניתן לקבוע את השילובים בין טעמי הגבינות והיין השונים באופן פשוט הבא:

גבינות עדינות – יין פירותי אדום

גבינות מיושנות חזקות – יין אדום כבד

גבינות כחולות – יינות קינוח מתוקים לבנים

גבינות עיזים – יין פירותי, אדום, או לבן

גבינות כבשים – לרוב עדינות בטעמן ולכן יש להתאים להן יין לפי סוג הגבינה

למרות כל האמור מעלה, אין כמו טעימה קטנה ברגע האמת כדי להחליט בצורה הכי מדויקת, אם הגבינה מתאימה ליין שבחרתם ואם השילוב טעים לכם באופן אישי.

כדי לבצע טעימה בצורה מדויקת, מומלץ ללגום מעט מהיין ורק אחר כך לטעום ביס קטן מהגבינה.

אפשר גם ללגום מעט יין בין גבינה אחת לגבינה אחרת וכך לבצע התאמה מדויקת לכלל הטעמים הנמצאים על השולחן.

כלל חשוב נוסף נוגע לנושא האיכות של הגבינות והיין. אם כי מומלץ לבחור גבינה איכותית לצד יין איכותי, חשוב יותר להקפיד על איכות הגבינה מאשר על איכות היין ולכן, אתם יכולים לבחור יינות במחירים נוחים, לצד גבינות משובחות ועדיין להנות מאוד מהשילוב.

 

לסיכום

שילוב נכון בין יין לגבינה יכול להיעשות על פי טבלאות והסברים של מומחין, אבל הדרך הנכונה ביותר לקבוע, היא על ידי סבב טעימות, אז שימו על השולחן כמה בקבוקי יין וכמה סוגים של גבינות, לצד פירות, ירקות ומאכלי גבינות שהכנתם ושבו ליהנות מארוחת גבינות ויין מפנקת במיוחד.

 

מזיגה לכוס

מתכונים נוספים
שאולי תאהבו